Formaggio Verde

Descrizione prodotto

Caratteristiche del formaggio verde:

Denominazione commerciale del formaggio: “verde”.
Tipo di latte: Vaccino in purezza.
Trattamento termico: Lavorazione a latte crudo.
Tipo di lavorazione: Presamica.
Caratteristiche tecniche: Formaggio a pasta erborinata.
Dimensioni: Diametro cm. 28/30 – Scalzo cm. 13/15 – Peso da 9 a 10 chilogrammi.
Scadenza: 30 giorni.
Temperatura d’affinatura: da +6 a +8°C. // Temperatura di stoccaggio: da +3 a +4°C.
Temperatura trasporto: da +4 a +9°C. // Temperatura distribuzione: da +4 a +9°C.

Parametri organolettici:
Pasta: Consistente, di colore bianco con striature verdi date dall’erborinatura.
Crosta: Morchiosa rossastra, che tende a diventare ocra con il progredire della stagionatura.
Gusto: Saporito, lieve sentore brioso se consumato a breve stagionatura, nettamente più intenso con il prolungamento della stagionatura.

Il lotto in produzione:
Attribuito in produzione, il lotto è rappresentato dalla data di produzione. Questo numero è riportato su etichette applicate alle griglie o poste alle cassette utilizzate per lo stoccaggio.

Lotto al confezionamento:
Il numero di lotto è riportato sugli incarti, al momento del confezionamento.

Lotto alla spedizione:
Nel caso in cui il formaggio sia venduto sfuso, il numero di lotto verrà riportato sulla bolletta di consegna o sulla fattura accompagnatoria.
Questa è attribuita alla spedizione, ed è riportata sulle etichette al momento del confezionamento.

Prezzo al kg: 25,90

Informazioni aggiuntive