Descrizione prodotto
Caratteristiche della Caciotta di capra:
Denominazione commerciale del formaggio: “Caciotta di capra”.
Tipo di latte: Capra 100%
Trattamento termico: Lavorazione a latte pastorizzato di capra.
Tipo di lavorazione: Presamica
Caratteristiche tecniche: Formaggio a pasta tenera.
Dimensioni forme grosse: Diametro cm. 16 – H. cm. 10 – Peso; 1,50-1,80 kg.
Dimensioni forme piccole: Diametro cm. 10 – H. cm. 10 – Peso; 650-750 g.
Affinamento: 30-45 giorni.
Shelf-Life: 30 giorni.
Temperatura d’affinatura: 3 – 4°C. // Temperatura di stoccaggio: 3 – 4°C.
Temperatura trasporto: 4 – 9°C. // Temperatura distribuzione: 4 – 9°C.
Temperatura punto vendita: 4 – 9°C.
Parametri organolettici:
Pasta: Sostenuta, lievemente elastica, colore bianco.
Crosta: Sottile, di colore giallo che tende a scurirsi con il progredire della stagionatura.
Gusto della “Caciotta di capra”:Appena si porta alla bocca un gusto leggero di animale(caprino) che si fa più intenso con la degustazione della caciotta se consumato a breve stagionatura, nettamente più intenso con il prolungamento della stagionatura.
Il lotto in produzione:
Attribuito in produzione, il lotto è rappresentato dalla data di produzione. Questo numero è riportato su etichette applicate alle griglie o poste alle cassette utilizzate per lo stoccaggio.
Lotto al confezionamento:
Il numero di lotto è riportato sugli incarti, al momento del confezionamento.
Lotto alla spedizione:
Nel caso in cui il formaggio sia venduto sfuso, il numero di lotto verrà riportato sulla bolletta di consegna o sulla fattura accompagnatoria.
Questa è attribuita alla spedizione, ed è riportata sulle etichette al momento del confezionamento.
Prezzo al Kg: 15,40€
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