Misto capra

Descrizione prodotto

Per i formaggi abbiamo una vasta scelta: dal vaccino al caprino e al pecorino, dai freschi ai più stagionati. Vengono prodotti con la sola aggiunta di fermenti, caglio e sale.

Caratteristiche ed informazioni sul prodotto.

Caratteristiche della Caciotta dolce a pasta tenera:
Denominazione commerciale del formaggio: “Caciotta dolce a pasta tenera”.
Tipo di latte: Mucca e Capra 50%
Trattamento termico: Lavorazione a latte crudo di vacca e pastorizzato di capra.
Tipo di lavorazione: Presamica
Caratteristiche tecniche: Formaggio a pasta tenera.
Dimensioni forme grosse: Diametro cm. 16 – H. cm. 10 – Peso; 1,50-1,80 kg.
Dimensioni forme piccole: Diametro cm. 10 – H. cm. 10 – Peso; 650-750 g.
Affinamento: 30-45 giorni.
Shelf-Life: 30 giorni.
Temperatura d’affinatura: 3 – 4°C.   //   Temperatura di stoccaggio: 3 – 4°C.
Temperatura trasporto: 4 – 9°C.      //   Temperatura distribuzione: 4 – 9°C.
Temperatura punto vendita: 4 – 9°C.

Parametri organolettici:
Pasta: Sostenuta, lievemente elastica, colore avorio.
Crosta: Sottile, di colore ocra che tende a scurirsi con il progredire della stagionatura.
Gusto della “Caciotta dolce a pasta tenera”: Tendente al dolce ma allo stesso tempo si sente il sapore della capra, se consumato a breve stagionatura, nettamente più intenso con il prolungamento della stagionatura.

Il lotto in produzione:
Attribuito in produzione, il lotto è rappresentato dalla data di produzione. Questo numero è riportato su etichette applicate alle griglie o poste alle cassette utilizzate per lo stoccaggio.

Lotto al confezionamento:
Il numero di lotto è riportato sugli incarti, al momento del confezionamento.

Lotto alla spedizione:
Nel caso in cui il formaggio sia venduto sfuso, il numero di lotto verrà riportato sulla bolletta di consegna o sulla fattura accompagnatoria.
Questa è attribuita alla spedizione, ed è riportata sulle etichette al momento del confezionamento.

Prezzo al kg: € 25,20

Informazioni aggiuntive