Descrizione prodotto
Caratteristiche ed informazioni sul prodotto.
Caratteristiche del “Cima”.
Denominazione commerciale del formaggio: “Cima”.
Tipo di latte: Vacca in purezza.
Trattamento termico: Lavorazione a latte crudo
Tipo di lavorazione: Presamica a pasta semicotta
Caratteristiche tecniche: Formaggio a pasta semicotta.
Dimensioni: Diametro cm.25-35- H. cm.7-11- Peso;7,00-10,00 kg.
Affinamento minimo: 25 giorni.
Shelf-Life: 30 giorni
Temperatura d’affinatura: 8-10°C. // Temperatura di stoccaggio: 8-10°C.
Temperatura trasporto: 4-9°C.// Temperatura distribuzione: 4-9°C.
Parametri organolettici.
Pasta:Pasta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura minuta ed uniformemente diffusa.
Crosta:Crosta sottile ed elastica, di colore paglierino più o meno intenso con il progredire della stagionatura.
Gusto del “Cima”:Sapore intenso ma gradevole, se consumato a breve stagionatura, nettamente più saporito con il prolungamento della stagionatura.
Il lotto in produzione:
Attribuito in produzione, il lotto è rappresentato dalla data di produzione. Questo numero è riportato su etichette applicate alle griglie o poste alle cassette utilizzate per lo stoccaggio.
Lotto al confezionamento:
Il numero di lotto è riportato sugli incarti, al momento del confezionamento.
Lotto alla spedizione:
Nel caso in cui il formaggio sia venduto sfuso, il numero di lotto verrà riportato sulla bolletta di consegna o sulla fattura accompagnatoria.
Questa è attribuita alla spedizione, ed è riportata sulle etichette al momento del confezionamento.
Prezzo al Kilo : 12,90 €
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